2017年，正值中国饮料行业转型升级的关键之年。作为国内冲调食品领域的“糊老大”，南方黑芝麻集团股份有限公司正式吹响了进军饮品市场的号

角，推出了全新战略级产品——黑黑乳。该产品以黑芝麻、黑豆、燕麦为主要原料，脂肪含量不超过2%，定位为国内首款“轻脂饮品”。2017年3月，

黑黑乳重磅亮相成都春季糖酒会，凭借新锐的品类定位与强大的营销实力，一举斩获“2017年全国春季糖酒会明星产品奖”。

在品牌端全力铺开营销攻势的同时，生产端的布局也在同步推进。2017年8月，南方黑芝麻集团位于安徽滁州的黑黑乳生产基地正式竣工投产，该基地

一期占地170亩，规划建设8条黑黑乳生产线及2条三片罐生产线，计划年产15万吨黑黑乳等饮品产品，试图一举打破原有产品结构，抢滩轻脂饮品百亿

级市场。

二、技术突破：本优机械交出整线解决方案“高分答卷”

在这条总投资规模巨大的现代化饮品生产线上，装备制造和技术服务这一关键环节交给了上海本优机械有限公司。凭借多年深耕乳品、蛋白饮料、果蔬

汁等领域整线工程的丰富经验，本优机械为南方黑芝麻量身打造了涵盖原料处理、磨浆、灭酶杀菌、调配均质、灌装等全流程的高端智能化整线装备解

决方案。

（一）直喷式灭酶杀菌脱腥技术，破解植物蛋白饮料风味瓶颈

植物蛋白饮料的生产最棘手的痛点之一在于豆腥味和苦涩味的去除，传统工艺很难在有效杀灭酶类和微生物的同时保留原料的本真风味，且容易因美拉

德反应导致饮品色泽灰暗、口感拙涩。本优机械为黑黑乳生产线专门配置了自主研发的直喷式灭酶杀菌脱腥机组，采用“超高温瞬时杀菌 灭酶、闪蒸脱

臭”技术。在正压加热与负压真空交替作用下进行闪蒸脱气处理，既达到了高效灭酶杀菌的目的，又脱出了原料中大部分腥臭味，同时显著抑制了美拉

德反应的发生，最大程度保护了蛋白质等热敏性营养成分不被破坏。经此工艺处理后的黑黑乳最终产品色泽鲜亮、口感清新顺滑，为高端轻脂饮品的品

质奠定了基础。

（二）高效磨浆与蛋白萃取技术，充分释放谷物营养与风味

在黑黑乳的核心原料——黑芝麻、黑豆、燕麦等谷物类物料的前处理环节，本优机械采用了自主开发的失活软化磨浆机组，该机组兼具失活与磨浆的双

重功能。脱皮后的物料进入螺旋失活机，通过外壳层、内轴腔和蒸汽直喷孔三种加热方式进行精准灭酶钝化，既改善了产品口感，又为后续的蛋白萃取

提供了条件。物料配合弱碱水和热水软化后先后进入一级粗磨和二级精磨，精磨环节运用高频抽提萃取新技术，有效提高了蛋白利用率，蛋白得率和渣

蛋白残留量均达到行业领先水平。

（三）模块化整线设计，实现生产自动化与绿色化

整条生产线贯穿了原料处理、化料调配、发酵酶解、杀菌灌装等所有加工工序，生产全过程实现了自动化、智能化和绿色化运行，所有核心单机设备均

采用模块化设计，最大限度减少物料输送过程中的损耗与污染风险。生产车间内从激光下料到精密加工等所有工序配备了国内外顶尖设备，同时结合智

能化MIS系统，实现了生产过程的实时监控、数据分析和故障预警，充分保障了生产线的稳定性与可靠性。在能源消耗方面，整线配备高效的蒸发浓缩

和热能回收装置，在满足15万吨年产能的同时，将能耗指标控制在最优范围内。

三、强强联合：品牌底蕴与装备智造的双重共振

南方黑芝麻此次选择上海本优机械作为整线合作伙伴，绝非偶然。成立于2005年的本优机械，早已在食品健康装备领域积累了深厚的技术底蕴。公司集

科研开发、工艺设计、设备制造、安装调试及培训为一体，专业从事乳制品、饮料、果蔬汁等流体食品整线解决方案。截至2017年，本优已获得58项

发明专利，每年研发投入占销售额的4%，并已取得压力容器设计制造及压力管道安装的资质，在国内食品机械行业以技术领先著称。

在本优机械长期服务的客户名单中，赫然在列的有伊利集团、光明乳业、完达山乳业、新希望乳业集团等乳业巨头，以及汇源集团、农夫山泉、正大集

团等果蔬饮品头部企业。南方黑芝麻作为冲调食品领域的领军企业跨界进军饮品领域，本优机械丰富的流体食品设备经验成为其最可靠的技术后盾。对

于南方黑芝麻而言，选择本优这样技术积淀深厚、行业经验丰富的装备服务商，意味着从投产之初便在工艺层面具备与国际一线品牌比肩的能力；而本

优机械则将南方黑芝麻的战略级项目作为其在植物蛋白饮料整线解决方案领域的标杆案例，实现了技术与市场声誉的双赢。

四、全方位服务优势：从厂房规划到市场辅导的“交钥匙”价值

相比传统装备供应商只提供设备制造的有限服务模式，本优机械为南方黑芝麻所提供的是一整套交钥匙工程服务，服务深度远超行业平均水平。在项目

前期，本优的设计团队深入参与生产工艺的整体设计，包括厂区功能区域划分、生产车间平面布局规划、整厂能耗核算乃至车间地面荷载计算等，确保

每一个硬件细节都符合工业化生产的高标准要求。在设备层面，本优不仅提供前处理设备的制造和安装，还全面承担公用工程管道的安装调试及人员培

训等后续服务，确保企业从投产到量产实现无缝过渡。

结语

2017年，安徽滁州黑黑乳生产基地的顺利投产，标志着南方黑芝麻在轻脂饮品这一全新赛道上迈出了坚实的第一步。而在这条年产15万吨的高端植物

蛋白饮品生产线上，上海本优机械以自主研发的灭酶杀菌脱腥技术、高效磨浆与蛋白萃取工艺，以及全流程自动化的整线工程，为黑黑乳的高品质定位

提供了强有力的底层技术支撑。本优机械在植物蛋白饮料整线装备领域的技术积淀，与南方黑芝麻强大的品牌号召力及营销势能实现了有机结合，为食

品饮料行业的装备合作提供了一个值得深入研究的成功范本。